Enoteca Via Salaria
エノテカ ヴィア サラーリア
【1日最大3組まで】
グラスワイン常時20種以上。会話を楽しみ、人生の妙味を味わう、
ワインレストラン。
【1日最大3組まで】グラスワイン常時20種以上。
会話を楽しみ、人生の妙味を味わう、ワインレストラン。
Concept
ワインと料理にこだわる…
そんなお店は、どこにでもある。
一流ホテルとも、カジュアル店とも、高級町家レストランとも違う。
ここでは…
ワインと料理にこだわる…
そんなお店は、どこにでもある。
一流ホテルとも、カジュアル店とも、
高級町家レストランとも違う。
ここでは…
ワインと料理を"肴"に、会話を楽しみ、
人生の妙味を味わっていただきたい。
1日3組限定。
日本とイタリア双方のソムリエ資格を持つオーナー主人と、
国内外の一流店で腕を磨いた女性シェフ。
そんな夫婦2人で、営むワインレストランが、
“エノテカ ヴィア サラーリア”です。
お履き物を脱いで、ごゆるりとおくつろぎください。
夫婦経営ならではの独自ペアリング
"セオリー"ではなく、"経験"から導き出した相性
エノテカ ヴィア サラーリアでは、教科書や本から得た知識ではなく、何度も試作を繰り返し、ワインと料理を＜正確＞に合わせることをしています。
一般には、料理からワインを考える場合が多いのですが、当店は逆。ワインから、料理を考えます。
そのため、グラスワインは常時20種以上。お酒をたくさんお召しになれない方もご安心ください。グラスワインはごく少量ずつ、お試しいただけます。
オーナーソムリエ 堺 真也
2010年11月 日本ソムリエ協会認定ソムリエを取得
2013年8月 イタリア留学を経て、イタリアソムリエ協会認定ソムリエを取得
2014年10月 某ワイナリー直営店のマネージャーとして7年間勤務
2021年11月 ワインレストラン「Enoteca Via Salaria」を開業
シェフ 堺 夢夏
2013年11月 HYATT REGENCY KYOTO「trattoria sette」に勤務。女性で初めて部門スーシェフを任される。
2019年12月 ニュージーランド留学。フランスの3つ星レストランで修行したオーナーが経営するイタリアン「BADUZZI」で部門シェフを経験。
2021年11月 料理担当として「Enoteca Via Salaria」を開業。
2013年11月 HYATT REGENCY KYOTO「trattoria sette」に勤務。
女性で初めて部門スーシェフを任される。
2019年12月 ニュージーランド留学。フランスの3つ星レストランで修行した
オーナーが経営するイタリアン「BADUZZI」で部門シェフを経験。
2021年11月 料理担当として「Enoteca Via Salaria」を開業。
Recommend Menu
スタンダードコース
Standard Course
当店一番人気のスタンダードコース。（9品8,800円）
夫婦で趣向を凝らした“ワインペアリング”とご一緒にお愉しみ下さい。
グラスワイン常時20種以上
ごく少量ずつお好みの量から楽しめる
グラスワインの豊富さは、京都随一。時にはi-padなどでオーナー自身が訪れたワイナリーの紹介をしながら、お楽しみいただいております。
そうした独自視点でワイナリーの背景をお伝えすることができるのも、当店ならでは。なお、当店はワインの持ち込みも可能です。（※1本3000円）
１日３組限定
喧騒を離れたアットホームな雰囲気でゆっくり寛げる
ゆっくりとおくつろぎいただけるよう、お履き物は脱いで、お楽しみ頂いています。アットホームとはいえ、カジュアルになりすぎず、かといって窮屈でもありません。
1日3組限定、5名様以上（※）で貸し切り可能です。閑静な住宅街にたたずむ隠れ家レストランなので、中心の喧騒からはやや離れて静かにお過ごしいただけます。
※貸切ご希望の場合は、5名様以上でスタンダードコースorプレミアムコースのご注文をお願い致します。（ご要望があった場合のみ対応）
京都散策に便利なアクセス
京都駅から徒歩12分/三十三間堂から徒歩4分
お酒や食べ歩き、そして会話を楽しまれるご夫婦が多くご来店されています。ワイン好きな、おひとり様でのご来店も歓迎します。
お店は、京都駅から徒歩12分、三十三間堂から徒歩4分。当店は「一見さんお断り」ではありません。地元の方はもちろん、ご旅行や京都散策で観光に来られる方もお気軽にお越しください。
お客様からいただいた感想
お料理もワインも美味しくて、料理に合わせて少しずつワインを出して下さるのが良いです。人によって飲める量も調整してもらえて、価格も計り売りで良心的。普段から外食が多いですが、毎回お料理を変えて下さったり、好きな食材を使って下さるのは一流ホテルでも中々やってもらえないのでとても嬉しいです。良いお店なので繁盛してほしいけど流行って入れなくなったら困る！笑
匿名希望 ご夫妻（60代）
堺くんの人柄が好きで来ています。奥さん（シェフ）の料理が美味しく、ワインを飲みながら会話を楽しみに来ています。
某運送会社 代表取締役（50代）
堺さんとは前職からよくして頂いていました。ワインはイタリアが好きなので、イタリアワインの品揃えが多いところが良いです。また、奥様のお料理も素晴らしい。産後すぐに厨房に立たれているのに、可愛い笑顔と謙虚さがあって、とても素敵なご夫婦だと思います。
某病院院長 ご夫妻（50代）
Wine
グラスワイン20種類～
/ ボトルワイン200種～
グラスワイン20種類～ / ボトルワイン200種～
当店は『ワインペアリング（お料理とワインの相性）』にこだわります。そのため、グラスワインは常時20種類以上。
コース料理をご注文の際は、是非とも夫婦で趣向を凝らしたペアリングセットをご注文ください。ワインをあまり飲めない方でもご安心してお愉しみ頂けるよう、少量からでもご注文を承ります。
また、ボトルワインはイタリア産を中心に200種類以上、オールドヴィンテージも多数ご用意がございます。ワイン主体でお愉しみになりたいお客様は、ぜひご検討ください。
"こころ"と"記憶"に刻まれるひとときを…
夫婦で営む”エノテカ ヴィア サラーリア”では、
「ワイン」と「料理」の相性に強くこだわり、メニュー開発に励んでおります。
一杯のワインと一皿の料理。それぞれが単体で美味しいことは大前提ですが、
そこに選び抜いた”ペアリング”が加わることで更なる”口福（こうふく）”を生み、至福の時間に彩りを与える。
私たちはそう確信しています。
お食事も「料理」から「ワイン」を考えるのでは無く、
「ワイン」から相性の良い「料理」を考え提供しております。
「ワイン×料理×会話」をゆっくりとお愉しみ頂きたい考えから、お席は1日最大３組様まで。
“こころ”と”記憶”に刻まれる特別なひとときをお過ごし頂くこと。
その手助けが、私たちの使命です。